07 décembre 2011

cuisine dans les 1001 nuits

Agneau nourri de pistaches "La mère d'Abou Hassan, qui entendait fort bien la cuisine, servit trois plats : l'un, au milieu, garni d'un bon chapon, cantonné de quatre gros poulets ; et les deux autres à côté qui servaient d'entrée, l'un d'une oie grasse, et l'autres de pigeonneaux en ragoût." histoire du dormeur éveillé " … qu'ils lui fassent un plat de concombres avec une farce de perles, que vous ferez servir devant le sultan, préférablement à tout autre mets, dès le premier service." in les Mille et Une Nuits : histoire des deux... [Lire la suite]
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23 janvier 2010

mon éveil à la cuisine pied-noire

En 1972 (j'avais 6 ans), lorsque mes parents rendent visite le dimanche à mes grands-parents ... c'est le repas en famille : la première anisette avec la kemia (cacahuètes, olives cassées, fèves au cumin -les fameuses tramousses-… ), puis le fameux couscous de mamie Angèle, ou la frita, parf...ois une paella, les merguez, les escargots, les côtelettes (2 par personne), la mouna ... avec le café … et le cuaranta y tres pour finir …
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