cuisine dans les 1001 nuits

Agneau nourri de pistaches

"La mère d'Abou Hassan, qui entendait fort bien la cuisine, servit trois plats : l'un, au milieu, garni d'un bon chapon, cantonné de quatre gros poulets ; et les deux autres à côté qui servaient d'entrée, l'un d'une oie grasse, et l'autres de pigeonneaux en ragoût." histoire du dormeur éveillé

" … qu'ils lui fassent un plat de concombres avec une farce de perles, que vous ferez servir devant le sultan, préférablement à tout autre mets, dès le premier service." in les Mille et Une Nuits : histoire des deux sœurs jalouses de leur cadette

"Sur la fin du repas, on servit des confitures, dont chacun, selon la coutume, ayant pris ce qu'il put emporter ... " histoire de Noureddin Ali XCIV^e nuit

" … bassins d'or remplis de confitures liquides de différentes couleurs et de plusieurs façons. … toutes sortes de confitures sèches … " histoire du dormeur éveillé

"Il prit ensuite un vase de sorbet, et leur en prépara plein une grande porcelaine où il mit de la neige fort propre ... c'est un sorbet de rose, le plus délicieux qu'on puisse trouver dans toute cette ville."

" … savez-vous combien de temps des olives accommodées par des gens qui s'y entendent peuvent se conserver bonnes à manger ? … quelque peine que l'on prenne pour les garder, elles ne valent plus rien la 3^ème année : elles n'ont plus ni saveur, ni couleur ; elles ne sont bonnes qu'à jeter … " histoire d'Ali Cogia  

Mouton cuit avec du blé mondé

Oie à la sauce douce accommodée avec du vinaigre, du miel, des raisins secs, des pois chiches et des figues sèches …

Ragoût à l'ail

"Il y avait, entre autres choses, une entrée accommodée avec de l'ail, qui était excellente, et dont tout le monde voulait avoir … " histoire racontée par le pourvoyeur du sultan de Casgar

" ... il tira du four une tarte à la crème ; et, après avoir mis dessus des grains de grenade et du sucre, il la servit devant Agib, qui la trouva délicieuse."

"T'y attacher (à un poteau) ... et te faire ensuite promener par tous les quartiers de la ville, afin qu'on voie en ta personne un indigne pâtissier qui fait des tartes à la crème sans y mettre de poivre."

"Le bon vin surtout n'y manquait pas.

On peut remarquer que, bien que leur religion leur interdit le vin, les musulmans ne se faisaient pas faute d'en user (d'en abuser ?) en mainte circonstance." histoire du dormeur éveillé